Gastronomia

Receita: Molho Pesto

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115g – folhas de manjericão

140g – Pinoles ou amêndoas laminadas torradas

14g – alho amassado até se tornar uma pasta

14g – sal

120 – 140ml – azeite de oliva

113g – parmesão ralado

 

Modo de preparo:

Lave as folhas de manjericão, seque bem e pique. Passe para um processador de alimentos ou um pilão. Triture o manjericão com os pinotes (ou as amêndoas), o alho e o sal, adicionando o azeite pouco a pouco, até formar uma pasta grossa.

Prove, ajuste o tempero com o sal e junte o parmesão. O molho está pronto para ser usado. Ou pode ser refrigerado para uso posterior.

 

DICA:

se o manjericão for branqueado em água salgada fervente, o pesto não se oxidará durante o armazenamento e a cor do molho ficará mais pronunciada.

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