Gastronomia

Acarajé

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Acarajé

 

Ingredientes Quantidade Medida
Feijão fradinho 0.500 Kg
Cebola brunoise 0.150 Kg
Sal Q.B
Azeite de dendê para fritar Q.B.
Cebola para fritar 1 Unidade

 

Modo de preparo:

 

  1. Deixar o feijão de molho de um dia para o outro.
  2. No dia seguinte, escorrer o feijão e retirar a casca, esfregando em um pano.
  3. Processar o feijão até obter uma massa grossa, temperando no final com sal a gosto.
  4. Retirar do processador e misturar a cebola.
  5. Fritar no azeite de dendê, fazendo grandes quenelles. Dourar uniformemente e reservar quente.
  6. Servir cortando-os ao meio, recheando-os com molho de pimenta, caruaru, vatapá, etc.

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